Las uvas seleccionadas para la elaboración de Mendel Semillón 2019 se cosecharon durante la primera quincena del mes de marzo. Esta tarea se llevó a cabo manualmente y se utilizaron cajas con capacidad para 18 kilogramos, a fin de evitar el deterioro o aplastamiento de los frutos. Según el informe del equipo enológico, uno de los primeros pasos posteriores fue la refrigeración de las uvas, con el objetivo de liberar al vino de cualquier tipo de impureza y de provocar la oxidación de algunos componentes, previamente a la etapa fermentativa. Luego, los racimos fueron prensados íntegramente con un sistema neumático. Durante la instancia de fermentación, para el 85% del mosto se utilizaron tanques de acero inoxidable, mientras que para el 15% restante se seleccionaron barricas nuevas de roble francés, con una permanencia total de 6 meses. Luego de un filtrado suave, el vino fue embotellado en octubre de 2019. La producción final fue de 20.000 botellas. Winemakers: Roberto de la Mota & Luis Perocco.

La unión de Anabelle Sielecki y Roberto de la Mota le dio vida a una de las bodegas más reconocidas y prestigiosas de Mendoza. El sello inconfundible de este genial winemaker (hijo de Don Raúl de la Mota), se puede reconocer fácilmente a lo largo de todo el abanico de etiquetas, que abarca desde las líneas varietales Lunta (una de las mejores del segmento) hasta Finca Remota, la máxima expresión de la casa. Actualmente, la bodega cuenta con 3 viñedos. El primero de ellos, Finca Mendel, se encuentra en Mayor Drummond (Luján de Cuyo). Aquí encontramos 11 hectáreas de viñas de Malbec, plantadas en 1928; 2 hectáreas de Petit Verdot y una porción menor de Tempranillo. En Perdriel (Luján de Cuyo) hallamos un segundo viñedo, más reducido, compuesto por 4 hectáreas de Malbec y 2 de Cabernet Sauvignon. Por último, en Paraje Altamira (Valle de Uco), nos encontramos con Finca Remota, el gran terroir de la bodega. Este viñedo es una combinación de antiguas vides de Malbec y Semillón, con plantas más nuevas: 8 hectáreas de Malbec, 3 de Cabernet Sauvignon, 2 de Cabernet Franc, 2 de Petit Verdot y 2 de Semillón.