Para la elaboración de Mendel Unus 2018, las uvas se cosecharon durante las últimas semanas de abril. Se utilizaron cajas con capacidad para 18 kilogramos. Este trabajo se llevó a cabo después de numerosos recorridos por las parcelas, en busca del momento óptimo para cada varietal. Roberto de la Mota remarca que la búsqueda tiene que ver con la necesidad de encontrar niveles justos de madurez, que aseguren la intensidad y la calidad de las frutas y de los taninos. Una vez realizada la selección manual de bayas, el período de elaboración continuó con una fermentación en tanques de 50 hectolitros. Durante los primeros 15 días se estableció un pisoneo manual. La maceración, es decir el proceso por el que el zumo de uva entra en contacto con los componentes sólidos para el aporte de color y aromas, se extendió durante 25 días. Se realizó un prensado neumático a baja presión. La fermentación maloláctica se desarrolló en barricas. Para la etapa de crianza, extendida durante 16 meses, se utilizaron barricas de roble francés de primer uso.

La unión de Anabelle Sielecki y Roberto de la Mota le dio vida a una de las bodegas más reconocidas y prestigiosas de Mendoza. El sello inconfundible de este genial winemaker (hijo de Don Raúl de la Mota), se puede reconocer fácilmente a lo largo de todo el abanico de etiquetas, que abarca desde las líneas varietales Lunta (una de las mejores del segmento) hasta Finca Remota, la máxima expresión de la casa. Actualmente, la bodega cuenta con 3 viñedos. El primero de ellos, Finca Mendel, se encuentra en Mayor Drummond (Luján de Cuyo). Aquí encontramos 11 hectáreas de viñas de Malbec, plantadas en 1928; 2 hectáreas de Petit Verdot y una porción menor de Tempranillo. En Perdriel (Luján de Cuyo) hallamos un segundo viñedo, más reducido, compuesto por 4 hectáreas de Malbec y 2 de Cabernet Sauvignon. Por último, en Paraje Altamira (Valle de Uco), nos encontramos con Finca Remota, el gran terroir de la bodega. Este viñedo es una combinación de antiguas vides de Malbec y Semillón, con plantas más nuevas: 8 hectáreas de Malbec, 3 de Cabernet Sauvignon, 2 de Cabernet Franc, 2 de Petit Verdot y 2 de Semillón.