Después de algunas lluvias considerables, registradas durante el mes de febrero y parte de marzo, las temperaturas frescas y los muy buenos niveles de sequedad permitieron definir la cosecha para las primeras semanas de abril, sin mayores inconvenientes. La misma se llevó a cabo en cajas con capacidad para 18 kilogramos, con especial cuidado en la protección de las frutas. Luego, el proceso de elaboración se inició con un prensado del racimo entero. Existen varios tipos de prensas, entre ellas, la prensa neumática, que es la que se utilizó en esta ocasión para ejercer presión sobre las uvas, con el objetivo de extraer el zumo. Posteriormente, la fermentación de los mostos se produjo por separado, a través de tanques de acero inoxidable de escaso volumen, a una temperatura promedio de 16º C. El equipo enológico remarcó que no se realizó una siguiente etapa de fermentación maloláctica, a fin de preservar al máximo los niveles de frescura. Por último, se evaluaron las características de los distintos varietales y se definió un corte de Pinot Noir, Cabernet Franc y Malbec. La producción total de Mendel Rosadía 2021 fue de 19.800 botellas.

La unión de Anabelle Sielecki y Roberto de la Mota le dio vida a una de las bodegas más reconocidas y prestigiosas de Mendoza. El sello inconfundible de este genial winemaker (hijo de Don Raúl de la Mota), se puede reconocer fácilmente a lo largo de todo el abanico de etiquetas, que abarca desde las líneas varietales Lunta (una de las mejores del segmento) hasta Finca Remota, la máxima expresión de la casa. Actualmente, la bodega cuenta con 3 viñedos. El primero de ellos, Finca Mendel, se encuentra en Mayor Drummond (Luján de Cuyo). Aquí encontramos 11 hectáreas de viñas de Malbec, plantadas en 1928; 2 hectáreas de Petit Verdot y una porción menor de Tempranillo. En Perdriel (Luján de Cuyo) hallamos un segundo viñedo, más reducido, compuesto por 4 hectáreas de Malbec y 2 de Cabernet Sauvignon. Por último, en Paraje Altamira (Valle de Uco), nos encontramos con Finca Remota, el gran terroir de la bodega. Este viñedo es una combinación de antiguas vides de Malbec y Semillón, con plantas más nuevas: 8 hectáreas de Malbec, 3 de Cabernet Sauvignon, 2 de Cabernet Franc, 2 de Petit Verdot y 2 de Semillón.